美国农业部专家研究发现，伊拉克、约旦和叙利亚等国居民都有采食野生菌的习惯。食用菌风味独特，口感好，蛋白质含量高，而且与动物蛋白非常类似。食用菌被广泛地运用在烹调中，如：炖汤、沙拉和烧烤，而且可以作为肉类的替代品。对于绝大多数伊拉克人而言，食用菌是一种较为新奇的食品。随着伊拉克人对食用菌的烹调方式不断增加，食用菌的消费需求也会增长。众所周知，在以色列，食用菌已被广泛地商业化种植，因此在伊拉克开展食用菌栽培也是可行的。
食用菌商业化栽培是一个收益很高的农业项目，有助于伊拉克战后经济复苏。食用菌栽培技术简单易学，而且不会大量占用土地。食用菌产业的发展是符合伊拉克政府农业产业多元化政策方针的。该项目旨在创造更多就业岗位，增加伊拉克低收入人群的收入，促进地方经济发展，减少对国外食用菌产品的进口。
