为什么有的消费者食用新鲜的食用菌，却几乎从不购买各种新鲜食用菌呢？为探究原因，美国蘑菇理事会（Mushroom Council）在232位上述消费者中做了问卷调查。结果显示，34%的人表示是因为不知道该如何烹调食用菌，故不购买食用菌产品；18%的被调查者承认是由于其家庭成员不喜欢吃食用菌；8%的人认为新鲜食用菌的供给不稳定；6%的人认为新鲜食用菌的价格过高；另有4%的人表示，新鲜食用菌不耐贮藏，易腐烂；3%的觉得花钱消费食用菌不合算；其余34%的被调查者则拒绝提供原因。
针对问卷调查的结果，蘑菇理事会表示，要进一步加强对消费者关于食用菌营养和保健功效的宣传和教育，并呼吁零售商要把食用菌的烹调方法和菜谱印在包装上，以有效引导食用菌消费。
