桑黄作为一种珍稀食药用真菌，近年来广受学者和产业界人士的关注，人工驯化逐步获得突破并形成区域规模化种植。经过 20 年的发展，已形成一定的产业规模，2020年的产量约 100 吨。目前能广泛人工栽培的桑黄品种有鲍姆桑黄Sanghuangporous baumii、瓦尼桑黄（杨树桑黄）Sanghuangporus vaninii等。近年来，国内外学者对桑黄类真菌的化学成分研究发现其含有多糖、黄酮、多酚、萜类、甾醇类等多种化学成分，具有抗肿瘤、抗氧化、免疫调节、降血糖和降尿酸等多种生理活性，但这些活性的物质基础及其功能机制还有待进一步阐明。
近日，湖北省农科院食用菌加工团队在桑黄活性成分挖掘和功能机制研究方面取得初步进展。为了解杨树桑黄不同提取物的生物活性，采用超声辅助法提取制备了杨树桑黄水提粗多糖和醇提物，分析了二者主要成分及其含量，比较了二者体外抗氧化、降血糖及降尿酸活性。结果表明：水提粗多糖中总糖含量为74.87%，蛋白质含量为6.61%，糖醛酸含量为4.84%，硫酸基含量为2.59%；桑黄醇提物中总酚含量为35.72%，总黄酮含量为8.98%，总三萜含量为5.82%，总甾醇含量为7.36%。体外抗氧化实验表明：水提粗多糖和桑黄醇提物具有一定的DPPH 自由基、ABTS自由基、羟自由基清除能力和一定的还原力，总体上桑黄醇提物抗氧化活性强于水提粗多糖。体外降血糖实验表明，水提粗多糖和醇提物对α-淀粉酶、α-葡萄糖苷酶均有一定的抑制效果，但桑黄醇提物体外降血糖效果明显优于水提粗多糖，醇提物对α-葡萄糖苷酶抑制作用IC50值为0.43 mg/mL，远强于阳性对照阿卡波糖（IC50值0.87 mg/mL）。体外降尿酸实验发现，水提粗多糖和桑黄醇提物均对黄嘌呤氧化酶具有一定的抑制作用，且桑黄醇提物降尿酸活性优于粗多糖，在3.00 mg/mL时，桑黄醇提物抑制率达到97.07%，与常用降尿酸药别嘌呤醇相近。
综上所述，桑黄醇提物具有较强体外抗氧化、降血糖和降尿酸活性，但醇提物中起主要作用的活性成分具体是哪种、其构效量效关系及功能机制等尚需深入研究，同时还需通过动物实验和人体临床实验验证其体内的活性效果。该研究为充分利用桑黄资源、开发桑黄功能性食品或医药保健品提供了理论依据。据悉，湖北省农科院团队目前已开发了桑黄降尿酸的相关产品，进一步通过动物实验验证了其效果，正在招募志愿者开展临床研究。
原文发表于《现代食品科技》2022年第5期，引文格式：
李雨鸿,殷朝敏,范秀芝,等.桑黄提取物的体外抗氧化、降血糖及降尿酸活性[J].现代食品科技,2022,38(5):71-80
