近几年，每到夏季气温就居高不下，导致多种人工栽培的食用菌在炎热天气里不容易出菇，给高温期食用菌的栽培带来了不稳定因素。但实际上，还有这四种食用菌适合在高温多雨的夏季栽培：
一、四孢蘑菇
四孢蘑菇对环境的适应性较强，耐高温，又称高温蘑菇。
四孢蘑菇的栽培管理技术与双孢菇的栽培基本相同，原材料主要是麦草和牛猪粪，室内床架和室外大棚栽培均可。因其出菇期相对较短，一般只收3～4茬菇，所以床面培养料不宜太厚，以12厘米左右为宜。出菇期的温度调控和水分管理至关重要，是夺取优质高产的重中之重。只要各生产环节技术措施管理到位，一般每平方米可产鲜菇6.5～7.5千克，收入50～60元，是种菇者巧妙利用市场淡季发展生产，增加收入的一个可靠品种。
二、草菇
草菇是高温型食用菌，在生长发育中对温度的要求相当敏感。为了使草菇在播种后能正常发菌出菇，栽培季节应选择在日平均温度稳定在23℃以上时进行。一般在6月上中旬至8月下旬栽培，有利于菌丝的生长和子实体的发育。
草菇栽培处于高温季节，在管理中应特别注意灵活处理好温、湿、气的相互关系，降温、增湿、透气、遮阳应相互协调，避免因处理不当而引起死菇。覆土时菌袋应平放，袋间相距5～10厘米，空隙填土，表层土厚1.5～2厘米，覆土后应一次淋足水分，使料内菌丝能充分利用土层水分供菇生长。水分管理中一是忌在子实体形成时补水；二是忌直接补充自来水或地下井水，避免造成大的温差而成批死菇。
三、鲍鱼菇
鲍鱼菇是一种中高温型珍稀食用菌，而且出菇期处于菇类市场的销售淡季，加上该品种肉质肥厚耐运输，具有独特的鲍鱼风味而口感极佳，市场俏销，价格高。
3～7月间，用棉壳、玉米芯、锯末、麦草等原料，采用熟料袋栽的方式栽培鲍鱼菇，一般可采4～5茬菇，生物转化率可达90％，投料1000千克，3个月可产鲜菇900千克，是种菇者利用市场淡季增收的一条可靠途径。
四、高温平菇
在15℃～36℃温度范围内能正常出菇的平菇，称为高温型平菇。品种有高平1号、三峡13号、桃红平菇、美味红平菇等。
每年5月之后，市场上的鲜菇供应量越来越稀少，特别是6～8月，除有少量的草菇和高温蘑菇少有面市外，其他菌类品种很少见，这给发展高温平菇的生产者提供了一个十分有利的市场空间。
