易菇网讯：2014年9月14日至17日，由中国菌物学会、华中农业大学、易菇网共同主办的2014中国食用菌产业年会在武汉科技会展中心召开，在16日下午的“中国食用菌产业机械装备圆桌论坛”环节，农业部南京农业机械化研究所王明友助理研究员作了《食用菌基质粉碎装备研发现状与展望》的报告。
王明友助理研究员介绍到：食用菌人工栽培最初为段木栽培方式，为了保护森林资源与物种的多样性，80年代后逐渐为袋料栽培。开始阶段，袋料栽培中的基质为棉籽壳，现阶段，已发展为农林废弃物栽培食用菌。2012年我国农作物秸秆资源量高达7亿多吨，其中，可利用资源量为4.3亿t。当前农作物秸秆利用的 “五化”（肥料化、饲料化、基料化、原料化、燃料化），且“五化”都需粉碎处理后再进行利用。随着我国食用菌的产量逐年递增，2012年我国农作物秸秆资源量高达7亿多吨，其中，可利用资源量为4.3亿t。当前农作物秸秆利用的 “五化”（肥料化、饲料化、基料化、原料化、燃料化），且“五化”都需粉碎处理后再进行利用。虽然我国在食用菌基质粉碎技术方面相对较成熟，粉碎机的种类与粉碎方式也是多种多样，但从现有的基质粉碎设备的能耗、产量，物料的适应性、粉碎粒度、经济性以及机型本身的工作稳定性、操作安全性、寿命、工作性能等多方面进行综合考虑，还是有许多不完善的地方，不能很好地满足各类秸秆的粉碎要求。 对软质秸秆（麦秆、稻秆、油菜秆）粉碎而言，目前现有粉碎机可满足规模化生产要求，但对于具有高蜡质、长纤维、木质化程度较高的硬质与高纤维物料（棉秆、桑枝条）而言，目前只能通过先切后粉的模式进行规模化粉碎，尚需进行现有设备的优化与研发。
粉碎机的研制在国内己有几十年的历史，其主要集中在饲料粉碎和农作物秸秆切碎等方面。粉碎技术根据粉碎方式和粉碎手段的不同可分为铡切式、锤片式、揉切式和组合式粉碎技术。目前，食用菌基质粉碎普遍采用的是锤片式粉碎。王明友助理研究员介绍：目前，铡切式粉碎机在我国食用菌栽培中应用较为广泛。但在工作时需要人工辅助，对菇农的劳动强度较大，生产效率较低，主要存在切刀磨损严重的问题。锤片式粉碎机已发展成为我国食用菌栽培基质处理的主要机型，其原理是将秸秆喂入粉碎室后，经锤片的高速旋转打击，从而得到一定程度的粉碎，并最终物料可通过筛孔为止。揉切式粉碎机因是铡切和揉搓同时进行，极大地提高了生产率，降低了功率消耗。 组合式粉碎机既有锤片的撞击作用，又有动刀的切割作用，同时齿板和定刀也会产生揉搓和切割作用，提高了粉碎的质量与效率。
