“blendability”是“混合料”的意思，在宾夕法尼亚的餐饮业里，它却代表了混合蘑菇肉的厨料，宾夕法尼亚州的休闲餐饮设法为顾客提供低热量的菜单项，而这些菜单深受顾客的欢迎。这也大大促进了当地食用菌产业的发展。
大约有一半由菲利普斯蘑菇农场、宾夕法尼亚州肯尼特广场种植的蘑菇，在餐饮业发挥着重要的作用，凯文·多诺万说。
“休闲餐厅倾向于选择白蘑菇，餐饮公司也想利用加工蘑菇节省人工成本。”他补充说。
在一些公司，业务是餐饮业和零售之间平分秋色。
餐饮销售往往要做好节假日期间，品种随季节变化，但菜单上在任何时候都可能具有良好的客户平均四个或五个栽培或野生蘑菇，有些人可能有多达10种。
