在英国，蘑菇销量创下了历史新高，因为越来越多的英国人转而选择这种廉价、多用途的食材来做菜。
去年，英国消费者花了3.65亿英镑用于购买蘑菇，相当于每户14英镑，这让蘑菇成为英国超市蔬菜货架上第三大受欢迎的食物，仅次于土豆和西红柿。
在过去12个月就售出了约11.8万吨蘑菇，而且超市还在加强供给来应对额外需求。草菇和杯子洋菇占据的市场份额最大，不过鲜冬菇和茶树菇的销量增长势头也很强劲。
根据市场调研公司康塔尔事务所的数据，现在蘑菇比胡萝卜、洋葱、花椰菜和辣椒都更受欢迎。
研究人员称，消费者选择蘑菇是因为蘑菇给菜肴增添了醇厚的口感，更具风味，而且还对健康有益。
营养专家、电视节目主持人克里斯蒂安•杰森博士说：“蘑菇含有丰富的维生素B，这是健康的食谱所需要的。蘑菇对那些想减肥的人特别有益，因为蘑菇所含的卡路里和脂肪都很低。”
研究还发现，英国人变懒了。切片蘑菇销量去年增加了四分之一。
