杏鲍菇是近年来开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。
材料：杏鲍菇300克，青椒一个、红椒一个。
调料：食用油、盐、蒜、生抽、白糖适量
1、杏鲍菇洗净切成条备用。
2、青、红椒去籽洗净切成条，蒜去皮切成丝。
3、炒锅上火，倒入食用油烧热，下蒜丝煸香。
4、下杏鲍菇煸炒，小火慢慢煸至杏鲍菇变软出汁。
5、放入少量的生抽和白糖提鲜。
6、放入青、红椒丝翻炒断生。
7、调入适量的盐即可出锅。
小提示：蘑菇吸油，炒蘑菇时要多放一些油，蘑菇本身有鲜味，不用再放味精了，也不用放过多的调味品，适量的油和蒜让蘑菇保持原汁原味的鲜。
