茯苓，既是药材又是食材，被古人称为“四时神药”，享有“十方九苓”和“药膳白银”之誉名。唐代《道藏》把茯苓列为“九大仙草”之一，是“除湿之圣药”、“仙药之上品”。
茯苓使用历史悠久，《神农本草经》将其列为上品，记载其功效为“久服安魂养神，不饥延年”。自古以来，茯苓便是仙家所食的滋补食品，又是医家常用的药物，凡讲究修身养性，祛病延年的人，都很注重服食茯苓粥。
夏季适当吃点茯苓，有利水渗湿、健脾宁心的功效，对于身体困重、食欲不振有较好的改善。
小小茯苓功效多
利水消肿
茯苓是利水渗湿之要药，药性平和，不论寒热虚实体质均可食用。
化痰祛湿
“百病皆由痰作祟”，茯苓能利水渗湿，使湿得以化，则痰无所生。
健脾补中
如果长期湿气重，湿邪困脾会导致脾虚，茯苓补脾的同时，还能祛湿，有助于脾胃健运。
宁心安神
茯苓能利窍祛湿，利窍则开心益智，脾气大、烦躁不安、睡不安稳时，可以用来安神养心。
茯苓食疗推荐
01温中健胃饼
山药、白术、茯苓各60克，干姜30克，陈皮15克，共为细末，加胡椒面3克，混匀，与面粉1000克和成面团，做成饼干样的小饼，烤熟即可。
适合慢性胃炎人群。
02五白糕
白扁豆、白莲子、白茯苓、白山药各50克，白菊花15克，面粉100克，白糖100克。将前5味洗净烘干，磨成细面，与面粉一起和成面团，加入鲜酵母令其发酵，发好后揉入白糖，上笼武火蒸30分钟，出笼后切成块状。适合黄褐斑人群。
03茯苓芝麻饼
茯苓200克，粳米500克，黑芝麻100克，白糖适量。将茯苓、粳米碾成细粉；黑芝麻炒熟，打碎。加水将以上诸品加白糖调成稠糊状，以文火烙成薄饼。
适合小儿贫血。
04药苓粥
山药100克，茯苓50克，大枣50克，粳米250克，洗净后同煮成粥。每日1剂，分次服食。
有补中益气、长肌肉，润肺固肾等功用。凡老人、小儿、妇女脾胃虚弱者，食之大有补益。
05
栗苓粥
板栗肉50克，茯苓12克，大枣10枚，粳米100克，洗净共煮成粥，加白糖适量调味后即可食用。
能健脾补虚、宁心安神，主治脾虚、久泻等症。
06
白苓粥
白茯苓粉15克，粳米100克。将米洗净煮粥，米熟时下茯苓粉，再用小火炖，粥稠即可随意服食。或加味精、食盐调味，日服1次。
具有健脾益胃、利水消肿之功效。主治老年性浮肿、肥胖症、脾虚少食、水肿诸症。
07
熟苓粥
熟地15~20克，茯苓20克，山药30克，茴香3克，粳米100克，红糖适量，先将熟地、山药、茴香、茯苓煎取汁，再与粳米煮成稀粥，调入红糖食用。
能安神定志、益肾养心，主治惊恐伤肾、心神不宁、失眠、阳事不举等症。
08
参苓粥
党参5~10克，白茯苓15~20克，生姜3~5克，粳米100克。先将党参、生姜切薄片，茯苓捣碎，浸泡半小时，先后分两次煎取药汁，再将药汁合并分早晚两次同米煮粥食用。
能益气补虚、健脾养胃、美容解乏，主治气虚体弱、脾胃不足、面色苍白、食欲不振等症。
09
枣苓粥
红枣20枚，茯苓30克，粳米100克。将红枣洗净剖开，文火煮烂，与茯苓、粳米共煮成粥，加红糖调味，日服两次。
能补血养心、健脾润颜，主治心血不足、心悸不安、头晕倦怠诸症。
茯苓食用，有禁忌
茯苓虽好，但其药势下行，药性趋下，容易引起滑胎，故孕妇慎用。
糖尿病患者和更年期的人也应尽量少用，如果非用不可，最好配合甘寒养阴的药材。
