主料：袖珍菇150克、蚝油两勺
配料：玉米油两、 黑胡椒适量
类型：『 小吃 』
归属：秋季
少油更香的黑椒蚝油蘑菇是用空气炸锅完成的，只放一点油，不做出于类似于煎炸的效果，调料要提前准备，用不完可以炒其它菜吃，这道菜所用的时间长短与你蘑菇的用量有很大关系。
大爱各种蘑菇。平日里袖珍菇我家喜欢炒着吃，偶尔也炸一下再食用。炸的蘑菇好吃，但就是太油。有没有一种办法，只用一点油，或不用油，就能使蘑菇具有外表焦香的口感?当然有，只有一两种料，保留食材最鲜美的原始味道。我只加了一点蚝油来提升蘑菇的味道，加了多多的黑胡椒来增加蘑菇口感，使你入口，有嚼头，有想头，吃了一片还想再来一片。把蘑菇刷上调料后扔进锅，就这么简单!
这次做蘑菇的工具，我使用了空气炸锅，所谓的炸锅，并不是用油炸，而是不放油或只放一点油，而做出于类似于煎炸的效果。家里已经有的亲们可以将家里的锅利用起来，没有的，可以用烤箱，微波炉， 甚至平锅来替代。
材料：袖珍菇150克、蚝油两勺、玉米油两、 黑胡椒适量
少油的黑椒蚝油蘑菇做法：
1、提前准备好所需要食材。
2、蚝油和玉米油各取两勺备用。
3、将蚝油和玉米油充分调匀。
4、袖珍菇洗净后用厨房纸吸尽水份。
5、将袖珍菇光滑的叶片向下，在背面刷上一层蚝油混合汁。
6、空气炸锅设定200度，15分钟，将蘑菇放入炸锅中。
7、磨入适量的黑胡椒。(我喜欢多放一点)
8、10-15分钟都可，10分钟时，磨菇较嫩，15分钟时，蘑菇中会少很多水份，有种干香的口感，这个可以随时拉出炸篮来观察，请根据自已喜好来。
少油黑椒蚝油蘑菇制作技巧：
1、调的料汁用不完，我又用它做了别的菜。
2、蘑菇放入的量不同，用的时间也不同。
蘑菇怎么洗才干净?
1、蘑菇表面有黏液，沾在上面的泥沙不容易被洗干净。洗蘑菇的时候可以在水里加入少许食盐，先将蘑菇浸泡一会儿，就能洗掉黏液和泥沙。
2、将蘑菇放入淘米水中浸泡10分钟，就可以将蘑菇洗干净。
3、温水中加入少许的白糖，将洗净的蘑菇切好后放入浸泡，泡蘑菇加入糖，既可以使蘑菇吃水快，保持原有的香味，而且蘑菇在浸泡过程中吸收了糖份，煮出来味道会更加鲜美。
4、如果蘑菇比较脏，用淡盐水浸泡后，可以将盐水顺着同一个方向搅动，这样粘在蘑菇表面的灰尘和杂质就可以很快被就清洗掉了。
5、洗蘑菇之前，最好把蘑菇的菌柄底部带有沙土的硬蒂去掉，由于这个部位即使用盐水浸泡也不容易清洗干净，而且也不容易被人体消化。
