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食材：牛肉100g 香菇8朵 蛋清1个 香菜1根 姜2片 盐适量 白胡椒粉适量 水淀粉半碗 料酒1小匙 香油少许
步骤
1.准备所需材料。（香菇提前泡软）
2.将牛肉剁碎，香菇切成碎末。
3.牛肉里加入少许植物油、盐、1小匙水淀粉、料酒。
4.然后拌匀腌制10分钟。
5.锅内倒入凉水，放入牛肉碎。
6.煮开后捞去血沫。
7.然后将牛内碎盛出。
8.锅内从新加入清水烧沸后，加入牛肉碎和姜丝。
9.加入香菇同煮5分钟。
10.然后加入盐。
11.加入白胡椒粉调味。
12.再倒入水淀粉勾芡。
13.慢慢的倒入蛋清，一边倒一边迅速的搅拌，让蛋清成絮状。
14.最后撒上香菜，滴上几滴香油即可出锅。
