1 范围
本文件规定了袋栽杏鲍菇生产技术的术语和定义、场地选择、设施建设、栽培季节、栽培基质、品种选择、菌种制作、栽培技术和病虫害防控。
本文件适用于三门峡市杏鲍菇种植。
2 规范性引用文件
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GB/T 12728 食用菌术语
NY/T 528 食用菌菌种生产技术规程
NY/T 5010 无公害农产品 种植业产地环境条件
DB41/T 1244 食用菌主要病虫害防控技术规程
3 术语和定义
GB/T 12728界定的以及下列术语和定义适用于本文件。
3.1 料袋
在特制的塑料袋中，装入培养基质后接种前统称为料袋。
3.2 菌袋
长有杏鲍菇菌丝体的料袋。
4 场地选择
选择地势平坦、有充足清洁水源、排灌条件良好、周围无污染源的地区做栽培场地，其环境空气质量、土壤质量等自然条件符合NY/T 5010要求。
5 设施建设
5.1 塑料大棚
依据地势而建，南北走向为宜，外棚高2.5 m～3.0 m，内棚高1.8 m～2.0 m，内置培养架4～5层，底层距离地面20 cm～30 cm，操作道宽0.6 m～0.7 m，层宽0.45 m（单边操作）～0.9 m（双边操作），遮荫度50%～80%。
5.2 控温菇房
依据地势而建，在完全人工控制环境条件下可进行周年栽培，一般单个出菇房面积在60 m2～100 m2。
6 栽培季节
6.1 春季出菇
9～10月制原种，10～11月制栽培种，12月底至1月上旬制栽培袋，3月中旬至4月上旬出菇。
6.2 夏季出菇
11～12月制原种，12～1月制栽培种，12月底至1月制裁培袋，6月上旬至7月利用控温菇房降温出菇。
6.3 秋季出菇
1～2月制原种，2～3月制栽培种，4～5月制栽培袋，控温越夏发菌，9～10月出菇。
6.4 冬季出菇
6～7月制原种，7～8月制栽培种，9月上旬制裁培袋，11月上旬至12月底利用控温菇房加温出菇。
7 栽培基质
适宜杏鲍菇生长的基质原料有阔叶树木屑、玉米芯、棉籽壳、豆杆等，辅料有麦麸、豆饼粉、糖、复合肥、石膏、石灰、水等。要求原、辅料新鲜。
8 品种选择
选择经省级以上农作物品种审定委会员登记的生物学效率高、抗逆性强、商品性状好的优良品种。大面积栽培前要进行出菇试验。
9 菌种制作
按NY/T 528执行。菌种质量要求菌丝洁白浓密，生长均匀、健壮；无病虫，无杂菌污染；菌龄适中，菌丝体紧贴培养容器内壁，无明显干缩。
10 栽培技术
10.1 培养料配方
10.1.1 配方1：木屑74%，麦麸24%，石膏1%，糖1%，石灰适量。
10.1.2 配方2：棉籽壳98%，豆饼粉1%，糖1%，石灰适量。
10.1.3 配方3：玉米芯80%，麦麸10%，复合肥8%，石膏1%，糖1%，石灰适量。
10.1.4 配方4：豆秸45%，玉米芯35%，玉米面10%，麦麸5%，复合肥3%，石膏2%，石灰适量。
10.1.5 配方5：棉籽壳40%，木屑20%，玉米芯20%，麦麸18%，石膏2%，石灰适量。
10.1.6 以上配方含水量57%～60%，以手攥时指缝含水但不滴落为度。
10.2 料袋制作
10.2.1 拌料
按生产数量和配方中原、辅材料的比例称量各种物料，充分搅拌2次～3次，然后加水搅拌，使原料吸水充分、原辅材料混合均匀、干湿均匀。
10.2.2 装袋
采用质量好、无污染的17 cm x33 cm×(0.04～0.05) cm聚乙烯或聚丙烯塑料袋。每袋装湿料0.85 kg左右。料袋一头套环，塞无棉盖或棉塞。装袋应松紧适度，以手抓无明显凹形为度。
10.2.3 灭菌
常压灭菌时，料袋竖直摆放在灭菌框内，灭菌框层架式摆放，不高于7层，底层料袋距地面不少于20 cm。开始快速升温，4 h～6 h底层（由下往上数第二层）料袋中心温度达100 ℃时，保持18 h～20 h，灭菌完成后焖置5 h以上。
高压灭菌时，料袋竖直摆放在灭菌框内，灭菌框置于高压灭菌装置的多层架上。高压0.11 MPa左右，温度113 ℃～118 ℃，保持8 h以上，或者高压0.15 MPa压力、126℃，保持2h以上。
10.2.4 冷却
灭菌后的料袋出锅后，直接送入消毒过的接种室或接种箱内冷却降温，当料袋中心温度降至25 ℃～28 ℃时及时接种。
10.2.5 接种
料袋、菌种和接种工具放入接种室或接种箱后，按气雾消毒剂说明书要求用量对空间进行密闭熏蒸消毒。接种室熏蒸5 h，接种箱熏蒸30 min。按无菌操作技术规程要求接种。接种后的菌袋立即转移至培养室内。
10.3 发菌管理
10.3.1 培养室
培养室要求干燥、清洁、通风良好。进菌袋前3 d，应提前对培养室清理、消毒。
10.3.2 摆袋
气温低时菌袋不留间隙，气温高时菌袋间留3 cm～5 cm间距，竖直放置。
10.3.3 温度
10.3.3.1 菌丝萌发期：接种后1 d～6 d，培养室温度应控制在26 ℃～28 ℃，菌袋温度控制在23 ℃～25 ℃。
10.3.3.2 菌丝生长期：接种6 d以后，培养室温度应控制在22 ℃左右，菌袋温度控制在24 ℃～25 ℃。
10.3.3.3 菌丝后熟期：接种后20d 以后，培养室温度应控制在20 ℃以下。
10.3.3.4 当菌袋温度超过26 ℃时，应及时通风降温；若菌袋温度居高不下，要及时疏散降温。
10.3.4 湿度
菌丝萌发期和菌丝生长期空气相对湿度控制在60%～70%，菌丝后熟期空气相对湿度控制在70%～80%。
10.3.5 光照
暗光培养。
10.3.6 通风
采用对流风的方式保持环境空气新鲜，通风时间和次数应根据设施、季节、温度等条件灵活掌握。一般菌丝萌发期适量通风，菌丝生长期每天上午10时和下午3时各通风20 min，菌丝后熟期每天上午9时、下午2时和5时分别通风30 min。
10.3.7 定期检查
每天观测菇房温度、湿度和料温，及时调整菌丝生长条件。在接种后培养7 d～12 d进行杂菌检查，发现有杂菌的菌袋及时挑出、处理。
10.3.8 菌袋成熟指标
在菌袋温度20 ℃～25 ℃条件下，菌袋培养期一般为30 d～40 d。当菌袋内表已长满白色的菌丝，有少量原基形成，并有杏鲍菇特有气味时，表明菌袋已经成熟。
10.4 出菇管理
10.4.1 进棚
经过后熟的菌袋进棚出菇前3 d，应先将出菇棚提前清理、消毒。选择晴朗或多云天气进棚排场。
10.4.2 排场
10.4.2.1 直立排袋出菇：取掉菌袋口的棉塞或套环，把袋口翻转至距离培养料表面上方1cm处，直立排放在地面上，作业面宽1 m～1.2 m，长15m～18m。走道宽60 cm，用粗沙铺上，袋上盖无纺布或地膜。喷水只须向空中和地面喷，通风换气时要打开通风口，还要定期掀起无纺布或地膜。
10.4.2.2 层架式排袋出菇：取掉菌袋口的棉塞或套环，把袋口翻转至距离培养料表面上方1cm处，袋口朝外平铺在层架上。层架式出菇空间利用率高，操作较为简便。
10.4.3 催蕾
每天雾化喷水2～4次，通风1～2次，每次30 min～40 min。结合喷水和通风使菇棚温度保持在13 ℃～15 ℃，温差不能超过5 ℃，空气相对湿度90%～95%。有适度的散射光，七阴三阳较为适宜。连续7 d～15 d形成原基，再进一步分化形成幼蕾。
10.4.4 疏蕾
当幼蕾生长至5 mm大小时开始疏蕾，一般每袋保留1～2个健壮、较大的幼蕾。
10.4.5 幼菇期
每天雾化喷水2～3次，每次喷水后要通风30min，喷水不能将水直接喷到幼菇上，气温低时要适当关闭门窗，气温高时增加通风和喷水次数降温。结合喷水和通风使菇棚温度保持在15 ℃～18 ℃，空气相对湿度80%～90%。适量散射光。
10.4.6 生长期
每天雾化喷水3～5次，每次喷水后要通风20min，高温期增量，同时根据子实体的生长情况选择通风次数及时间长短，菇盖较小多通风， 菇盖较大减少通风。结合喷水和通风使菇棚温度保持在10 ℃～18 ℃，避免5 ℃以上温差，空气相对湿度保持在85%～90%，CO2浓度控制在0.20%～0.25%。适量散射光。
10.4.7 成熟期
减少喷水次数和喷水量，每天雾化喷水1～2次，每次喷水后要通风30min。控制菇棚温度15 ℃～18 ℃，空气相对湿度80%～85%。适量散射光。
11 采收
11.1 采收适期
菌盖张开平整，呈浅褐色，周围有纤维状网格，菌盖卷边未平展，孢子尚未弹射，此时为适宜采收期。
11.2 采收时间
11.2.1 依气候而定
宜选择早晨采收。遇阴雨天气或气温较高时，可提前采收。菇房温度在18 ℃以上，需要及时采收；若菇房温度在10 ℃以下，可稍推迟采收。
11.2.2 依品种特性而定
高产群生品种，料面上生长的菇较多，可于菇盖直径4 cm、菇柄长8 cm时采收，采大留小；单生品种，子实体生长缓慢，出菇又少，应推迟采收。
11.3 采收要求
采收前24h不能喷水，先熟先采。
11.4 采收方法
采收时一手按住子实体根部培养料，另一手用拇指和食指捏住菇柄基部轻轻旋动拔起。做到轻采快削，切面整齐，整菇采下，不带出培养料，不碰伤周围幼菇。
11.5 采后处理
采收后要除去菇体上杂质，分级，包装销售，及时进行冷藏保鲜。装菇容器要干净，以保持菇体洁净。及时清理料面和落在地面上的菇根、死菇等残留物。
12 转潮管理
已经失水变轻的菌袋，应及时补水和营养液后，停止喷水，减少通风，养菌3～5d。
13 病虫害防控
13.1 防治原则
病虫害防控按DB41/T 1244执行。遵循“预防为主、综合防治”的植保方针，综合运用农业、物理、化学等综合性防治措施，将各类病虫害控制在允许的经济阈值以下。
13.2 农业防治
选用抗病性好、抗逆力强、适应性广的良种；采用科学的培养料配方；适时栽培；科学管理；搞好菇棚及周围环境卫生。
13.3 物理防治
人工捕捉害虫，人工去除病菇；菇棚周围挖深为50 cm的环形水沟防病虫迁入；所有通风口处安装40～60目的防虫网；棚内上空每隔10 m～15 m安装杀虫灯，或每100 m2安装5～8块15 cm×25 cm的黄板诱杀害虫。
13.4 化学防治
农药使用应按照使用说明进行，严禁向菇体喷洒农药。产前结合场地整理进行消毒与灭虫，生产过程中应定期消毒与灭虫，受杂菌污染的菌袋应远离菇棚实行封闭式清除、销毁。
