羊肚菌覆膜技术是羊肚菌栽培生产中的一个有效的经验积累产物，近年来逐渐被人们熟知并掌握，特别在北方地区的露天栽培和南方秋雨较多的区域具有明显的优势，该技术在有效劳动投入方面也有不可比拟的优势。
整个栽培过程主要包括七个主要环节：田地整理、菌种制备、播种，补料技术，保育催菇，出菇管理和采收干制等主要环节。其中菌种制备、保育催菇是整个生产环节中的重点。
川渝地区是我国羊肚菌主产区，2015年的栽培总面积在16 500亩左右，占全行业的68.04%；但2016年同比下降43.64%，为9 300亩左右，波动较大，且是自羊肚菌大面积种植以来，首次出现明显减量，这与2015年度川渝地区遭...
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