山东天麻种植济南天麻种植基地人工天麻种植示范区天麻的初加工技术
1、先把天麻分级
为了便于天麻蒸煮加工的一致性，在天麻蒸煮加工前，可根据天麻个体大小进行分级，一般分成3个等级。150克以上的为一等品，75~150克的为二等品，75克以下的为三等品，一些挖破的、被病虫为害的、去掉受害部分，归于等外品。
2、清洗天麻表面的泥土
从土壤中收获的天麻，表面沾有很多土，在蒸煮前，将不同等级的天麻，分别冲洗干净。洗净的天麻，一定要当天蒸煮加工。如果泡在水中过夜或放着到第二天才蒸煮，加工出的天麻色泽就不好，成黑色，会降低产品的质量，影响药用效果和商品价值。
3、天麻去皮
天麻去皮的目的主要是加工明天麻。将洗净的天麻用薄铁片刮去外皮，通过杀酶、烘干等过程加工出的天麻为明天麻。由于明天麻白里透明，因此称为明天麻。明天麻的产量很小，除出口或特殊用途外，一般都不剥皮。
4、蒸煮天麻杀酶
在天麻加工时，只要能使酶失去活性，同时保证天麻具有良好的外观色泽，应尽可能地缩短杀酶时间，蒸、煮后天麻横断面中心还留有直径0.6cm左右的生心为佳。。煮天麻应根据天麻不同等级及火力情况来确定煮的时间，通常情况下1~2级天麻煮10~15分钟为最佳煮熟时间。从暗处向亮处看煮熟的天麻，观察到透明的天麻中间还留有筷子粗细的生心，说明煮熟的程度适合，即可出锅烘干；或者用力捏天麻，发出“咔咔”的声响，说明煮的时间适宜。
5、天麻的干燥技术
天麻蒸煮好后，就要及时烘干，本项目选用蒸汽加温干燥法。蒸汽加温干燥是将蒸汽锅炉所产生热汽通入管道后，使加热的管道在天麻干燥加工室科学布局，在干燥房形成一个可控温的空间，从而使天麻干燥。温度控制在50~60℃。
6、天麻的折干率
通过对比，天麻含水量低，折干率高，一般3.5千克左右可加工1千克干品天麻。
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