其黄背木耳属木耳目（Auriculariales）木耳科（Auriculariaceae），体初期是杯形状，后成长为半球形，其耳叶和耳片直径一般8-15M，大的可达20M，厚度约1-2L，其质地为韧胶质、大多平滑，少有皱纹，基部有皱纹，无柄或短柄，子实层覆盖于子实体的下表面，红褐色，常带紫色。经公司紫外线杀菌、高科技洗涤和浓缩后，其质不变，只余营养丰富的耳叶，其色泽为褐黑色、紫褐色，表面有光泽、略有凸凹，其干湿，泡松率为1：8。黄背木耳是大众消费的常见
食用菌，其肉厚、滑嫩、香脆，营养丰富为特色，其营养成份每100克碳水化合物64.6 -69.2克，粗纤维9.7 -14.3克，钙173-447.毫克，抗坏血酸7.04-8.35毫克，尼克酸1.7-4毫克，含有17-18种氨基酸，总量为5.65-7.54克等等.
