球盖菇是国际十大名菇之一，有亚洲第一菇之称，也是联合国粮农组织向发展中国家推荐栽培的珍稀
食用菌之一。1922年首先有美国人发现并报道了球盖菇，1980年上海农业科学院食用菌研究所曾派员赴波兰考察引进
菌种并栽培成功，近年来才逐步向国内大部分省份推广，作为新产品投放市场。由于它不施肥不打药，是纯天然无公害绿色食品。球盖菇色泽艳丽，肉质肥厚鲜嫩，营养价值丰富。富含蛋白质糖质、矿物质、维生素及17种氨基酸和人体必需的8种氨基酸矿物质，且具有较高的药用价值。同时在煮、烧、炖、烤、炸、炒、烩后肉质脆嫩滑爽，柄脆，口味清香味道鲜美。
