琼脂是以藻类的石花菜属（Gelidium）及江蘺属(Gracilaria）制成的明胶产品，固化剂，目前多家组培企业采用此琼脂粉制作培养基。可用于蓝莓、铁皮石斛、金线莲、草莓、软枣猕猴桃、百合、康乃馨等植物培养基的生产。也用於肉、鱼、禽类罐头和化妆品、在酿造和葡萄酒工业中用作澄清剂，制作冰淇淋、糕点及沙拉调味料时用作增稠剂，并作金属拉丝的润滑剂等。
用藻类制成的琼脂是半透明、无定形的粉末、薄片或颗粒。加工生产主要分布在山东、辽宁、广东各省均有加工生产。琼脂外形有细条、长条、薄片、小块等几种不同形体，以细条为佳。琼脂不溶于冷水，能吸收相当本身体积20倍的水。易溶于沸水，稀释液在42℃（108 ℉）仍保持液状，但在37℃凝成紧密的胶冻。琼脂为细胞壁的组成成分，含有复杂的碳水化合物、钙与硫酸盐。
琼脂特性
琼脂的*有用特性是它的凝点和熔点之间的温度相差很大。它在水中需加热至95℃时才开始熔化，熔化后的溶液温度需降到40℃时才开始凝固，所以它是配制固体培养基的凝固剂。用琼脂配制的固体培养基，可用以进行高温培养而不熔化，在凝固之前接种时，。因此，琼脂是制备各种生物培养基中应用的一种凝固剂。琼脂的浓度，通常是液体培养基的1～1.5%。
CAS 9002-18-0
MF(C12H1809)n
MW N/A
MDL NO MFCD00081288
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