世界著名专家、新西兰皇家科学院首席科学家高益槐，出席日前在福建古田县举行的国际食（药）用菌生物科学高峰论坛时表示，中国食用菌基础研究和应用栽培技术世界领先，福建则是中国乃至世界最重要的食用菌主产区之一，而古田县又是世界食用菌经济发展的典范。(本报海西新闻中心记者 何德花报道)
上个世纪八十年代从古田开始研究真菌多糖医学应用的高益槐，是国际糖组学研究的领军人物。他向本报表示，福建食用菌产业在规模、产值、品种、科技、营销、品牌等均引领世界潮流，而福建古田县更以创新科技率先在中国掀起了银耳、香菇、竹荪、黑木耳、茶薪菇生产的五次浪潮，推动了中国农村经济发展和农民脱贫致富。
农村生物经济的富矿
食用菌不仅营养丰富更有较高的药用保健价值，是生物经济的富矿。目前已发现的能产生抗细菌、抗病毒的真菌达两百余种，而被科学家发现对人体患病细胞有神奇功能的「生物反应修饰剂」活性多糖，最佳种类便来自真菌多糖。因此，二十一世纪被称为「真菌多糖之世纪」。
他说，中国是世界食用菌生产大国，食用菌资源非常丰富，已知食用菌种类达三百五十多种，分布在广袤的农村。换句话说，发展植根农村，贴近农民，农户参与度高，对农民增收致富贡献率高的产业，是将来中国农村经济发展的目标。而食用菌产业有着短、平、快的特点，随着技术的创新和发展，不仅「南菇北移」在中国大江南北广泛种植，而且一年四季均适合栽培，将成为中国农村经济的支柱产业。福建的食用菌产业在全国独领风骚，食用菌（鲜品）产量、产值、出口创汇连续十七年名列全国第一，已成为仅次于水果、蔬菜之后的福建省第三大种植业，在农业经济中地位越来越突出。
