【机构】 《浙江食用菌》编辑部； 【摘要】 《浙江食用菌》兼顾普及与提高,注重实用技术与产业信息的传播,服务与指导产业的发展。刊稿内容大体可分为以下几类。一是在科学技术上有一定原创性的试验研究报告;二是在技术上具有一定先进性和应用推广价值的文稿;三是对行业发展具有一定指导意义和借鉴作用的经营管理经验总结及国内外科学研究、产业发展动态的综述、述评文章;四是食药用菌的特殊营养价值、保健功能及历史文化知识;五...
【作者】 本刊编辑部； 蔡为明； 【摘要】 张老树庭先生是深受我们崇敬、爱戴的业界师长。张老涉猎多个学科,学识渊博,为了人类的福祉,毅然投身于开发新的食物之源,以改善人类膳食结构和营养条件,优化人类生存生活环境的大型蕈菌的科学研究和教学工作,几十年如一日,对蕈菌学科的建立和完善,对蕈菌产业的形成和发展,倾其心力,业绩恢弘,足迹遍五洲,功盖全球,享誉天下。张老先生对我国食药用菌产业发展、壮大尤为关注,不辞辛劳多次...
【作者】 曾长华； 韩省华； 【机构】 浙江省食用菌协会秘书处； 【摘要】 这一期《浙江食用菌》为祝贺张树庭教授八十寿诞,收到了来自不同层面、地域和范围的文章,从不同角度,反映张树庭院士是如何在国际讲坛上神采奕奕讲演、传播、引导蕈菌业发展;在菇农的菇棚里细细询问、观察、指导蕈菌的生产;在药用菌企业的车间里研究高科技产品的前沿探索;在艾滋病蔓生的国度里关注其患者身心的健康;在香港中文大学不懈地吸引、培训中外蕈...
【作者】 张寿橙； 【摘要】 我第一次幸遇张树庭教授是1984年6月,在广州召开的全国食用菌会议上。那一天,我正和黄年来先生议论香菇发源地的事,张教授来了,他说:“你是张先生吗你的论文非常好,这是我第一次看到中国的学者以自豪的心情写自己国家的香菇历史与文化,并证明香菇栽培源自中国,而非日本。”我见他来了,连忙站起来说:请张教授指教!当年,张教授在广东高州推行蘑菇二次发酵的栽培新技术,几年内闽、浙、粤等省的蘑菇生产出...
【作者】 陈明杰； 【机构】 上海市农业科学院食用菌研究所； 【摘要】 1992—1994年,我有幸师从张树庭教授学习食用菌(草菇)的分子生物学研究。两年的研究生生涯虽然较为短暂,但对于我从事的食用菌研究有着重要的意义,因为不仅系统地学习了食用菌基础知识和分子生物学技术,而且教授的言传身教、严谨的治学态度和科学研究的方法,为我以后从事食用菌科学研究打下了较为扎实的基础。我记忆最深的是教授不仅在上遗传学课时,而且在平...
【作者】 杨国良； 【机构】 河北大学生物技术中心； 【摘要】 上世纪80年代初,我国改革开放不久,食用菌产业初萌。1983年在河北省石家庄,张树庭教授首次在我国内开班讲学,题目是“食用菌遗传育种”。张教授深邃的学术,精湛的演讲,极富哲理的前瞻远瞩,启蒙意义甚大,遂引导数百名学者投身于菇类学术研究或技术开发,我就是其中之一。28年光阴如白驹过隙,张教授功成名就,其弟子遍及全世界,其学术惠及全人类。适值张教授80华诞之际,...
【作者】 张引芳； 【机构】 上海浦东天厨菇业有限公司； 【摘要】 大学毕业,我如愿地进入研究所从事食用菌研究工作。那是20世纪80年代初的一天,所里安排我们去听外籍专家的学术报告,第一次见到了张树庭教授,聆听了他关于双孢蘑菇培养料堆制技术的报告,知道了培养料制备Phas II的新概念、新技术。对于刚出校门从事双孢蘑菇栽培技术研究的我,受到的启发是那么地深刻。之后,我有了更多的机会聆听他的专题学术报告,每一次都是对我...
【作者】 杨波； 高继英； 【摘要】 2010年8月20日,河南省洛阳市老城区人民法院审结了一起在地下防空洞内种植平菇被水浸泡引发的财产损害赔偿纠纷。被告洛阳市水务集团有限公司和洛阳市老城区建设局依法赔偿原告马斌各项损失共计60945元。2008年8月28日,原告马斌与洛阳市老城区西南隅办事处签订租赁合同,租赁该区四、五单元人防工事、防空洞用于种植平菇。合同签订当天,马斌即支付了一年的租金。2009年3月马斌开始在人防工程内...
【作者】 单天戍； 【机构】 庆元县县委； 【摘要】 张树庭教授题词“中国香菇城”为了香菇事业,祖祖辈辈的庆元县的老百姓在辛勤地劳作,在那里工作的外籍人为之感动。1989年3月,张树庭教授闻讯亲临庆元进行多方考察,遂确认庆元县是世界香菇的发源地,此后,更促进了庆元香菇的蓬勃发展。1990年庆元县袋料香菇规模是2000万袋,1991年发展到4600万袋,干菇产量2500吨。1992年1月11日,庆元县举办了“第一届香菇节”,当年袋料制菇发展到...
【作者】 谢力群； 【机构】 浙江省经济和信息化委员会； 【摘要】 处在浙江省西南边陲的龙泉、庆元、景宁是传统的菇民之乡,解放前夕,三县从事菇业生产的有15万多人,庆元县当时仅有9万人,而其中从事香菇产业的就有6万之众(陈国钧:《菇民研究》)。香菇产业是这里经济发展的根基。上世纪80年代,中国的地方农村经济在冲破文化大革命割资本主义尾巴的极左路线后,得到迅速发展。庆元县的香菇产业也开始复苏。1982年我大学毕业后在庆...
【作者】 Keto E.Mshigeni； 本刊编辑部； 【机构】 零排放非洲区域办事处纳米比亚大学； 【摘要】 题记我第一次听张树庭教授的关于蕈菌的演讲是在1997年1月,在纳米比亚首都温得和克市,我们在非洲举办的第一届零排放倡议国际培训班上。零排放概念是由位于东京的联合国大学首次提出的,是一种自发性的零废弃创意,目的是为了将周围的各种废弃物(如大量的农业废弃物中的木质素)转变为具有新的市场价值的产品。张树庭教授被作为重要...
【作者】 本刊编辑部； 【摘要】 (1)菜籽饼诱杀法。在菇螨发生危害的床面上,铺上若干块湿布,湿布上面放上纱布。把刚炒好的菜籽饼粉撒在纱布上,待菇螨聚集于纱布后,取下用开水烫死。（2）糖醋诱杀法。用1千克醋掺1千克水,加10克蔗糖,滴入24滴敌敌畏,拌匀,将纱布放在配好的糖醋溶液中浸泡一下,再把纱布铺在菇床上诱杀。（3）猪骨诱杀法。把鲜猪骨头每间隔一定距离排放在床面上诱集菇螨,取下用开水烫死,反复进行到杀完为止。（4）...
【作者】 王贤樵； 王泽生； 本刊编辑部； 【机构】 福建省轻工业研究所； 福建省蘑菇菌种研究推广站； 【摘要】 1引言双孢蘑菇(Agaricus bisporus)在中国的栽培可追溯到8多年前,在那个时候,蘑菇是一种奢侈的蔬菜,仅仅在少数的几个大城市中供应。对比现在的市场,当时的数量是微乎其微。从20世纪70年代开始,为了迎合罐头工业的需求,蘑菇生产规模得以迅速发展。但是双孢蘑菇的单产仍然很低。1978年,香港中文大学张树庭教授,作为一...
【作者】 本刊编辑部； 【摘要】 8月22、23两日,上海世博园参观人数再创新高,两天游客突破100万。与此同时,每天清晨从德清县筏头乡运往上海世博园的鲜菇数量也在不断刷新,到目前已突破100吨的大关。浙江省德清县筏头乡占地101平方公里,山林约占2/3,其他都是山岱杂地,常年云雾缭绕。由于光照时间较短,许多农作物不宜种植,即使种植也很难获得高产。以种植水稻为例,因为产量不高、农民每年每亩(1亩≈667平方米,下同)收益仅200元左...
【作者】 姚嫣； 张世炎； 【机构】 庆元县食用菌管理局； 【摘要】 岁月的痕迹悄悄地爬上了他的额头,将老人家的双鬓染成白霜。他是庆元的荣誉市民,他对庆元的发展总是欣喜和感怀,他是香菇文化热望和守护的专家。张教授与庆元是香菇发源地穿越悠悠历史长廊,八百多年前的吴三公绝对想不到,自己发明总结的人工栽培“砍花法”和“惊蕈术”会成为一段历史悬念,而这个悬念直到上世纪后期才得以澄清。1978年,全国羽毛球公开赛在杭州举...
【作者】 韩省华； 【机构】 浙江省丽水市农业科学院； 【摘要】 对于蕈菌这类神奇的生物,在不同国家和民族间有着许许多多神奇的传说,中国的灵芝神话一个接一个便是其中一例。这个类群的生物对于人类来说原本是生疏的,神秘的,人类对于它们的利用是在神秘中探索。我国进入改革开放后,人们呼唤国家传统的土特产———菌类产品的复苏,而祖祖辈辈以香菇为生的庆元人期待恢复这一产业。1989年3月,在国家轻工部的安排下,张树庭教授实...
【作者】 John L.Pellam； 【机构】 《Barons Who’s Who(USA)》杂志； 【摘要】 张树庭教授于1930年9月30日出生在中国山西省,现为澳大利亚国籍。1953年毕业于台湾大学,分别于1958年、1960年获得美国威斯康辛大学硕士和博士学位。于1960年8月回香港任教於崇书院(1963年与新亚书院及联合书院合并成为香港中文大学)。1966—1967年攻读哈佛大学博士后,1969年成为东京大学和澳大利亚国立大学(ANU)的客座研究员,1972—1973年、1978—...
【作者】 本刊编辑部； 【摘要】 根据美国科技协会网站消息:食用菌在众多食品中向来被认为对保持免疫系统的健康起着重要作用,由美国农业部(USDA)农业研究局(ARS)所资助的一项动物模型和细胞培养的研究显示,白色双孢菇使免疫系统中的关键细胞活性增强。该研究结果发表在《营养学杂志》(Journal of Nutrition)上。在美国,双孢菇占食用菌消费总量的90%。这项研究由美国农业部老年营养中心(HNRCA)在塔夫茨大学的研究中心Simin Meyda...
【机构】 中国食品土畜进出口商会秘书处； 【摘要】 据荷兰媒体报道,该国最大的两个蘑菇生产合作社Greenery和Funghi讨论了成立合资企业的可能性。Greenery作为荷兰最大的蔬菜和水果生产、销售合作社,证实了上述报道。为了取得在蘑菇业务方面的更好发展,Greenery先后同多家机构洽谈了合作的可能性。如果上述两家合作社能合并业务的话,将控制荷兰80%以上的鲜菇市场份额。事实上,由于蘑菇上市交易量与日俱增,价格一直偏低,而且波动...
【作者】 张树庭； 本刊编辑部； 【摘要】 1引言根据化石记录,早在白垩纪早期(约1.3亿年前)地球上已存在蕈菌,比人类出现的时间还早。在人类出现之前,野生动物已将蕈菌作为美味的食物,据此我们推测早期人类也是以蕈菌为食。在自然界,蕈菌不仅仅是人类和动物的一种食物来源,而且参与了自然界的碳循环和植物残体木质纤维与动物粪便的降解,并为腐生菌提供底物。通过这种方式,蕈菌作为分解者的代表,保持了环境生态平衡,使地表不致于...
【作者】 孙国琴； 【摘要】 (1)菇棚环境消毒。对栽培棚外包括操作场地周边进行严格清理,尤其要彻底清理污染的菌袋和菌糠废料等,并喷洒高浓度多菌灵、辛硫磷混合液等进行杀菌杀虫,有的还应连续用药2次。(2)新菇棚消毒。棚内可使用百病去无踪、辛硫磷等药物,一般用量为1袋百病去无踪配50克辛硫磷,喷30平方米左右的地面或墙体及立柱等。要求地毯式喷洒,然后密封菇棚,卷起草苫晒棚,密封2天后可进袋发菌或出菇;发菌和出菇期间的预防...
【作者】 张树庭； 本刊编辑部； 【摘要】 假如你问我从事什么职业我通常会回答:“我是一个生物学家,因为我曾是香港中文大学的生物系教授,并且是生物系的系主任;或遗传学家,我的硕士和博士学位均为玉米的遗传育种,师从美国威斯康辛大学的N.P.Neal教授和R.A.Brink教授;或是真菌遗传学家,我与美国哈佛大学J.P.Raper教授一起研究过裂褶菌,与日本东京大学Ken Tanaka教授一起研究过草菇,与澳大利亚国立大学D.G.Catcheside教授一起研...
【作者】 张树庭； 本刊编辑部； 【摘要】 香菇是继双孢蘑菇后的第二重要的食用蕈菌,主产于亚洲的东北部,包括中国、日本、南韩和中国台湾地区等。日本是20世纪70年代世界上生产香菇最多的国家,中国排第二,其次是台湾和韩国。1974年,香菇全球总生产量是143000吨,其中日本占94.5%,中国占4.2%,台湾地区占1.1%,南韩占0.2%。虽然香菇栽培被认为有几百年的历史,但直到第二次世界大战后才在日本形成产业规模。至1983年,日本生产的香菇...
【作者】 张树庭； 本刊编辑部； 【摘要】 在任何形式的蕈菌产业中,蕈菌生物学的基础与应用研究是无法分割、紧密相连的两个部分,无论是依托蕈菌科学发展的蕈菌生产,还是通过生物技术进步开发的蕈菌产品,都需要依靠蕈菌科技的不断进步。我们追求将蕈菌生物学知识与蕈菌生产和产品开发的应用技术完美地结合起来。学术研究与应用技术开发的共同目标是促进蕈菌产业的发展,这两者对产业来说同等重要,互惠互利。科研人员与栽培者应该...
【作者】 张树庭； P.G.Miles； 本刊编辑部； 【机构】 纽约州立大学； 【摘要】 尽管蕈菌的记载历史很古老,但人们消费蕈菌可能更早。中国、罗马、希腊、埃及、中美洲早期栽培蕈菌的记载很多,我们这里更多关注的是香菇栽培的历史记载。依据1983—1984年食用菌的总产量(表1),可以说当时的香菇是世界上第二重要的食用蕈菌,它是中国、日本和其他远东国家最普遍栽培的菇类。在很长一段时期内,香菇因具有独一无二的口感和风味而身价...
【机构】 中国食品土畜进出口商会； 【摘要】 2010年第一季度,中国的蘑菇罐头出口数量比去年同期高出10000吨。在俄罗斯,蘑菇罐头和甜玉米罐头有着相似的消费传统。中国蘑菇罐头出口的快速反弹很大程度上得益于俄罗斯市场需求的增加。今年一季度,中国已累计出口蘑菇罐头77995吨,而去年同期仅为66855吨。其中,俄罗斯从中国进口蘑菇罐头达12200吨,同比增加了165%。但是这一数量仍较2008年和2007年同期进口高峰时的数量有一定差距。...
【作者】 申进文； 【机构】 河南农业大学； 【摘要】 河南是农业大省,秸秆、棉籽壳、玉米芯等资源十分丰富,再加上良好的气候条件以及充足的农村剩余劳动力,非常适宜发展食用菌产业。河南食用菌总产量连续6年位居全国第一,为我国食用菌产业的发展发挥了重要作用。平菇是河南栽培量最大的食用菌。2009—2010年度平菇栽培已告结束,本文对本年度河南平菇产业情况进行了总结,对平菇生产中存在的问题和发展趋势进行了分析,以期望为我...
【作者】 郑社会； 【机构】 浙江省淳安县微生物研究所； 【摘要】 由淳安县科技局微生物研究所承担的淳安县县级机关、直属单位特色创新项目“利用生态猪场发酵床垫料废渣栽培鸡腿菇”获得成功。畜牧业为淳安县传统产业,年生猪饲养量约30万头,全县有规模养猪场150个,其中千头以上10个,达万头的2个。县境内有著名的千岛湖,是国家一级水体。现代规模化养猪,在提高生产率的同时,也带来了大量的畜禽粪便难以处理而造成环境污染的严...
【机构】 中国食品土畜进出口商会秘书处； 【摘要】 在日本,蟹味菇是一种受日本人喜爱的美味食用菌,每千克售价可高达8000瑞典克朗(相当于人民币7426元)。近日,瑞典哥德堡大学的一名学生发现瑞典本土居然也有野生的蟹味菇。“毫无疑问,该发现会在瑞典激起许多学者的兴趣。同时,该消息一旦传播到日本,也会引起日本同行的关注。”开展此项研究的Henrik Sundberg说。离褶伞属(Lyophyllum)包括很多不同种类的菌类。其中一种就是蟹味...
【作者】 赵永昌； 【机构】 云南省农业科学院生物技术与种质资源研究所； 【摘要】 云南省是我国野生菌产出大省,野生菌贸易量占国内野生菌贸易总量的50%以上,出口贸易量占全国的70%多,其中松茸、美味牛肝菌、羊肚菌等野生菌具有左右国内、国际市场的重要作用。在云南具有一定贸易规模的野生食用菌约有50种,出口的有20种左右,年产量在10万15万吨（鲜重,下同）,平均年产量约12万吨,出口1.5万吨,出省销售约1万吨。云南野生食用菌...
【作者】 本刊编辑部； 【摘要】 欧洲新的有机产品标识于2010年7月1日起开始强制性实施,并出现在有机食品和饮料的包装上。新的标识由十二颗星星和一些叶子形状的图案组成,目的是向消费者传达“信心”的信息,告知消费者其购买的商品均符合欧盟有机农业法规。所有在欧盟市场上新上柜的有机产品必须携带有该标志,但业界对现有产品的标识的更改可以持续到2012年1月1日。对于进口产品,该标志仍然实行自愿原则。国家、地区或私人标签...
【机构】 中国食品土畜进出口商会秘书处； 【摘要】 近日,欧盟委员会批准了一项总额高达6060万欧元(折合人民币约5.24亿元)的预算案,该笔预算资金将用于欧盟境内农产品的促销活动。其中,欧盟将3030万欧元用于支持14个成员国提交的19个子项目。法国Mont Ventoux的葡萄、Landes的芦笋以及Adour地区的猕猴桃将在3年内获得总额60万欧元的资金支持,两个专业生产合作组织Unilet(速冻蔬菜和蔬菜罐头)和CNIPT(马铃薯)分别在3年内获得300...
【作者】 何颖； 杜顺刚； 【机构】 西峡县农业技术推广站； 【摘要】 一支母种会影响一个食用菌产业,菌种安全的重要性不言而喻。食用菌菌种常具有较高的扩繁倍数和较大的栽培产值,目前,一棚春栽香菇相当于20亩(1亩≈667平方米)大田作物的经济效益,这就决定了菌种在食用菌生产中要承担比常规作物更大的供种风险。但食用菌制种所需设备少,技术简单,特别是二、三级菌种的扩繁,对技术要求不高,一些家庭作坊就能生产。受经济利益驱...
【作者】 董贵发； 高珠清； 王建宝； 饶永斌； 曾绩； 陈燕； 洪曾纯； 【机构】 三明市建宁县农业局； 三明市梅列区农业局； 三明市农业局； 宁化县食用菌办公室； 【摘要】 大球盖菇是福建省三明市主栽的特色食用菌品种,也是主要的出口品种,其主要利用稻草等农作物秸秆为原料进行栽培。而水稻等农作物在栽培过程中常常要施用毒死蜱、溴氰菊酯等农药。为明确含有农残的秸秆对大球盖菇产量、质量的影响,为大球盖菇高效、绿色栽...
【作者】 本刊编辑部； 【摘要】 英国牛津大学研究人员对107位年龄介于61岁至87岁之间的老年人进行了5年的跟踪研究,发现不少老年人血液中维生素B12含量较低。研究人员称,维生素B12含量低于正常范围1/3者,患老年痴呆的可能性要增加3倍。专家给出的建议是,老年人可以多吃香菇。一般来说,随着年龄增大,人体对维生素B12吸收逐渐减少,抗病能力也会减弱,严重时还会引起神经细胞的损害。过去营养学认为,维生素B12主要食物来源为肉类、...
【作者】 万南安； 【机构】 湖南岳阳职业技术学院； 【摘要】 金福菇(macrocybe gigantean)又名巨大口蘑,隶属于担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、白蘑科、大头菇属,广泛分布于热带及亚热带地区,在我国福建、台湾等地有分布。金福菇营养丰富,味道特别鲜美,深受消费者喜爱。金福菇耐高温,易栽培,可以填补夏季食用菌淡季供应的空白,在我国福建、台湾等地有小规模的栽培,而在华中地区鲜有栽培成功的报道。为了摸索岳阳地区高产栽培的方...
【机构】 中国食品土畜进出口商会秘书处； 【摘要】 澳大利亚蔬菜产业协会最新发布的季度报告显示,胡萝卜、生菜、马铃薯、西红柿、洋葱、辣椒、双孢蘑菇、南瓜、西兰花和西葫芦是澳大利亚消费者最喜爱的十大新鲜蔬菜。澳大利亚蔬菜产业协会首席执行官Richard Mulcahy表示,该报告提供了一个了解消费者对于不同蔬菜购买偏好的机会,有助于种植者在未来有针对性地进行生产和营销。该报告调查分析了2009年1012月期间澳洲家庭的蔬菜消...
【机构】 中国食品土畜进出口商会； 【摘要】 <正>~~ 更多还原 【关键词】 预警系统； 信息通报； 质量安全； 牛肝菌； 食用菌； 安全快速； 下架； 欧盟； 产品； 食品； 【文献出处】 浙江食用菌, Edible Fungi of Zhejiang, 编辑部邮箱 , 2010年05期 【DOI】CNKI:SUN:ZSYC.0.2010-05-040
【作者】 郑英姿； 江晓寒； 林慧星； 关志德； 【机构】 福建省福州市农业科学研究所； 【摘要】 大球盖菇作为国际菇类交易市场上的十大菇类之一,营养丰富,易于种植。原基分化与菇蕾形成温度10～16℃,相对湿度95%～98%,覆土的pH值5.7～6.0。低海拔地区较为理想的播种时间为9月下旬至10月中旬。通过冬闲田种植实验,探索出一套大球盖菇简易栽培技术为:水稻收获后,利用稻草,辅以木屑、砻糠等,进行田间覆土种植。在气温20～30℃下...
【作者】 魏银初； 班新河； 魏晓春； 【机构】 食用菌产业技术体系驻马店综合试验站河南省驻马店市农业科学研究所； 驻马店市种子管理站； 【摘要】 驻马店市近几年采用段木熟料栽培灵芝的技术,是在大别山灵芝栽培技术的基础上,经过创新完善而形成的具有地方特色的配套技术。采用该技术生产的灵芝干品,芝大形好,芝背金黄,有效药用成分高,A级品比率高,产品深受福建及日本客商青睐。由于销售渠道稳定,年产业规模稳定在200万段左...
