孩子放学回家，作业已经全在学校搞定，我只需要把饭菜端上桌，家里安静又温馨，哪还有啥争吵的场面！自从学校开了课后服务，我这当妈的轻松了不少。孩子五年级了，运动量大，饭量也跟着涨，胃口好得像个小饿狼。
每天我都琢磨着做点营养又好吃的饭菜，给孩子长身体加把劲。咱家孩子最爱吃蛋，尤其是香菇蒸鹌鹑蛋，每次端上一盘，盘子都能被他舔得干干净净。这道菜简单又补营养，孩子吃了长得快，脑子也灵光。
香菇蒸鹌鹑蛋为啥这么好？鹌鹑蛋蛋白质多，还含脑磷脂、卵磷脂和各种维生素，营养高得像个小宝库。香菇也不差，肉厚味鲜，含18种氨基酸，还有维生素D，能帮孩子把钙吸收得更好。这俩搭配，营养直接翻倍，孩子正长身体，吃这个再合适不过。
做这道菜，食材得备齐。8朵新鲜香菇，8个鹌鹑蛋，一小块生姜，两瓣大蒜，一小段胡萝卜，再抓点葱花。调料简单，食用油、生抽、盐就够。新鲜香菇口感更好，挑的时候选菇伞饱满的，味道更香。
先把香菇洗干净。放一盆水，加点盐，把香菇泡上10分钟，虫卵啥的都能清理掉。洗完沥干水，用小刀把菇柄去掉，切口朝上摆好，方便待会儿装蛋。
鹌鹑蛋剥壳是个细致活。剥好后放碗里，别搅拌，蛋黄大小不一，方便挑着放进香菇里。姜蒜切碎，胡萝卜切成小颗粒，葱花只用叶子部分，洗净切碎备用。
装蛋的时候得小心。用小勺子把鹌鹑蛋舀到香菇中间，动作轻点，蛋白多了蒸出来不好看。香菇和蛋搭配得刚好，摆盘也好看。
接下来是蒸。烧一锅开水，把装好蛋的香菇放进去，隔水大火蒸10到12分钟。火力大小不同，时间得灵活调整，香菇一定要蒸透，口感才软糯。
蒸的时候别闲着，另起一口小锅。热锅放油，扔进姜末、蒜末、胡萝卜粒，炒出香味。香菇蒸的时候会出点水，把这水倒进锅里，煮开后加一勺生抽，调个味。
汤汁做好后，均匀淋在蒸好的香菇鹌鹑蛋上。撒点葱花点缀，香喷喷的菜就出锅了。端上桌，孩子一闻味就跑过来，筷子停不下来。
这道菜做起来不费劲，营养却顶呱呱。孩子长26岁，身体长得快，脑子得灵活，吃点好的特别重要。香菇蒸鹌鹑蛋一周吃上两次，孩子身体壮，脑子聪明，家长看着也开心。
这道菜还有个好处，做起来没啥难度。新手下厨也能轻松上手，关键是食材常见，超市一抓一大把。孩子吃得香，家长也省心，家里氛围更和谐。
