做饭这事，尤其是给自个儿做，简单快手最重要。像我，一个人在家吃午饭，懒得折腾，但又不想亏待自己的胃。焖饭、面条这种快手菜就是我的心头好，随手加点食材，营养也能凑齐。比如这道香菇肉酱盖浇饭，做法简单，食材家家都有，味道还特别香，关键是能一次多做点，留着下顿拌面、包包子，省心又省力。
做这道菜第一步，先把干香菇泡发。得用20到35度的温水，泡得软乎还能锁住香菇的香味。泡好后洗干净，挤干水，切成小丁。青线椒也得洗净，切成小圈，五花肉去皮后分开肥瘦，切成小粒。这准备工作不复杂，十分钟就搞定。
炒菜的时候，先热锅放油，把五花肉的肥肉丢进去，慢慢煸出油脂，再加瘦肉炒到发白。这一步特别重要，肥肉的油让菜更香，瘦肉也不会柴。接着把香菇丁扔进去翻炒，香味一出来就加一勺生抽、一勺黄豆酱、一勺甜面酱，炒匀后放青线椒和剁椒，再倒一碗水。
火调到中小火，让锅里的汤汁慢慢收干，酱料和食材的味道就全混到一起了。等到汤汁浓稠，加点糖调味，关火！把做好的香菇肉酱往米饭上一盖，吃的时候拌匀，香菇吸了肉的油润，猪肉带着香菇的香气，再加上酱香，咬一口米饭，味道绝了！
这道菜为啥好吃？香菇的香味浓，猪肉的油脂让口感更顺滑，酱料又给整道菜加了灵魂。关键是它简单，一个人在家也能轻松搞定。做多了还能冷藏，第二天拿来拌面或者包包子，换个花样吃，营养一点没浪费。
说到营养，这道菜还真不差。香菇有膳食纤维和维生素，猪肉给蛋白质，青线椒补点维生素C，米饭管饱。加上黄豆酱、甜面酱这些调料，味道丰富又不单调。想再多点花样？加点豆干、茭白或者胡萝卜丁，食材随便搭，营养更全面。
《中国居民膳食指南》说每天12种食物，其实没那么难。像这道盖浇饭，米饭、香菇、猪肉、青线椒、黄豆酱、甜面酱、剁椒，算下来7种食材了。午饭吃这个，早餐吃个鸡蛋、喝杯牛奶，晚餐再来点蔬菜水果，12种轻松凑齐。关键是得动脑筋，别老盯着一种菜吃。
这道菜还有个好处，省钱又实惠。香菇、猪肉、青线椒这些，菜市场随便买，价格亲民。做一次能吃好几顿，特别适合上班族或者一个人在家不想折腾的。吃得好又不花冤枉钱，谁不喜欢呢？
当然，健康饮食不光是吃得多样，还得注意搭配。香菇选干的比鲜的好，香味更足，但泡的时候得耐心点，用温水慢慢来。肥肉也别怕，少量用点能让菜更香，吃起来不腻。做菜的时候，酱料可以根据口味调整，爱辣的多放点剁椒，不爱辣的就少放。
这道香菇肉酱盖浇饭，不光好吃，还能让人有点小成就感。自己动手做一碗热腾腾的饭，香味扑鼻，吃得满足，心里也暖乎。尤其是现在生活节奏快，能在家吃口热饭，感觉就像给忙碌的日子按了个暂停键。
说到底，健康饮食不是啥高深的事，就是多花点心思，把家常食材玩出花样。像这道盖浇饭，简单几步，食材随便搭，既满足了胃，也对得起身体。你是不是也馋了？不如试试看，弄碗香菇肉酱盖浇饭，保准吃得停不下来！
生活里，吃饭是大事。吃得健康，吃得开心，日子才能过得有滋味。你平时都爱做啥快手菜？欢迎留言说说，大家一起分享，让饭桌上的花样越来越多！
