用料：
主料：肉馅150克 藕1小节 鸡蛋1个
辅料：蚝油1大勺 姜3片 淀粉1勺 小葱2根 生抽2勺 料酒1勺 油盐适量
鲜菇烧藕丸的做法：
1.准备好原材料
2.肉末中加入盐、鸡蛋、胡椒粉、姜末、淀粉和小麻油， 顺着一个方向搅拌均匀， 腌制五分钟
3.再加入切的很细小的藕丁和少许的盐
4.顺着刚才的方向搅拌均匀备用
5.将馅料团成小丸子放入抹层油的空气炸锅的屉里
6.空气炸锅预热180度，烤制15分钟
7.炸好后拿出来备用
8.烧热锅，放少许油， 下入海鲜菇进去翻炒
9.翻炒几下后下入做好的藕丸翻炒
10．再加入适量的料酒、生抽、蚝油和少许水
11.翻炒均匀后加盖煮上两、三分钟
12.煮好后加入适量的盐和胡椒粉， 大火收汁
13. 汁收好后盛入碗中，表面撒些小葱末
烹饪技巧
1. 肉馅先加入适量的盐等调味料腌制入味， 加入个鸡蛋味道更鲜;肉与藕的比例基本上1:1;如果不够，加入点淀粉，丸子更易团成圆;
2. 肉丸可以用油炸， 但是空气炸锅更健康， 180度15分钟;注意炸时先在屉底刷层油;
3. 烧时先翻炒一下海鲜菇，再加入炸好的藕丸翻炒，这时可以加入生抽等调味料和适量的水煮一下，加入点蚝油味道更鲜;加盖煮了两、三分钟后加入盐等调味料搅拌均匀后收汁即可。
