做法和步骤
1.准备材料。
2.1.木耳用冷水泡发、洗净，香菇泡发洗净;
2.取一只干净的碗，放入料酒、酱油和蚝油，加入糖、盐;
3.再加入淀粉和清水，搅拌均匀做为料汁待用;
4.鸡肉切丁，放入碗中，撒入姜丝;
5.倒入调好的料汁，腌制15分钟;
6.香菇、木耳切丝，撒在腌好的鸡肉上，放入蒸锅，水开后蒸15分钟即可。
3.烹制心得：
1.鸡肉切丁腌制，可以使肉更入味，且缩短蒸制的时间;
2.香菇、木耳提前用冷水浸泡，可以保持筋道的口感;
3.料汁中放入少许香油，可以使鸡肉味道更香;
4.吃之前可以撒少许白芝麻，更具风味;
5.蒸鸡肉时会蒸出原汁，较好选择深一些的盛器，以免原汁溢出。
4.尝一口，鸡肉鲜嫩入味，鸡汤鲜美清甜，醇香的味道久久绕于舌尖，淡淡的甘甜回味悠长。
饮食特点
香菇为健胃益气的高级滋补营养性山珍之品，配和中养血的木耳与鸡肉，其补中益气、养血的功效加强。可治疗年老、病后、产妇以及一切脏腑气血虚弱之症。
