高考进入倒计时，家有考生的家长们，不妨试试这道清新的健康小炒。不仅看着赏心悦目，吃着也绝对美味，而且营养均衡
材料：
主料：鲜虾10只、铁棍山药1/2根、泡发的黑木耳1小把
配料：小红辣椒2个、姜1小块、淀粉1茶匙
调料：料酒1/2茶匙、盐1茶匙、糖1/2茶匙、鸡精1/2茶匙
准备：
鲜虾去掉虾头和虾壳，山药去皮、斜切片，小红辣椒切碎，姜切片;
做法：
1. 鲜虾开背，挑去沙线，加入料酒;
2. 再加入淀粉和1/2茶匙盐;
3. 抓匀之后腌制10分钟左右;
4. 锅中加少许油，烧热后放入姜片爆香;
5. 放入山药片炒半分钟;
6. 再加入黑木耳炒1分钟;
7. 将锅中的食材拨到一边，放入腌好的虾;
8. 炒至虾肉变色，加入糖、剩下的盐和鸡精;
9. 最后放入小红辣椒，炒匀即可。
心得分享：
1. 一定要选择鲜虾，虾仁的口感会大大打折;
2. 虾开背后炒出的造型更加漂亮;
3. 虾要提前腌制，即可去腥，炒出的口感也好;
4. 山药最好选择口感爽脆的品种，口感比较好。
