食材明细
肉末150克.海鲜菇1盒.番茄10个.瑶柱1把.姜末适量.小葱适量.料酒适量.蚝油适量.油盐适量
制作步骤
1. 准备好原材料;
2. 肉末中加入盐、胡椒粉、小葱末、淀粉、料酒和少许橄榄油;
3. 顺着一个方向搅拌上劲;
4. 锅中放适量的水和少许瑶柱， 开小火煮;
5. 左手将肉馅团一下， 从虎口中挤出， 用抹点油的小勺舀起;
6. 将肉丸子放入温水中;
7. 再将汆丸子汤煮沸， 直至丸子浮起;
8. 这时加入海鲜菇继续煮，煮开后再煮上两分钟;
9. 下入对半剥开的番茄;
10. 再次煮开后加入盐和胡椒粉等调味;
11. 盛入碗中，表面撒些小葱末。
蘑菇番茄肉丸汤做法小贴士
1. 肉末中加入盐等调味料， 顺着一个方向搅拌上劲， 腌制一下;
2. 煮汤时加入几颗瑶柱味道更鲜， 不要等水煮开，就开始挤丸子， 沸水下锅丸子不易定型;
3. 挤丸子时左手先将肉馅团一下， 让表面光滑， 再从虎口中挤出; 右手拿勺子舀起放入温水中;
4. 勺子表面涂抹一层油， 这样肉丸不易粘在勺子表面上;
5. 汤煮沸，丸子浮起来就可以下入海鲜菇，煮开后稍煮两分钟;再下入番茄，煮开后加入盐的调味即可。
